这些家常菜满足你挑剔的嘴,都是饭店也吃不到的美味!

  • 日期:08-03
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  西红柿炖牛腩

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  用料: 牛腩 适量、西红柿 4个、八角 1个、桂皮 一小块、姜一小块、花椒 一小把、老抽 适量、盐 适量、味精 适量、干辣椒 适量;

  做法

  1.牛腩洗净切成3*3厘米大小的块;2.姜拍碎,干辣椒、八角、桂皮、花椒备用;

  3.烧一锅开水把牛肉焯一下沥干;

  4.锅里放适量油,将花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香,在放入切好块的西红柿(先放一半的量),炒出略红的油,放入焯过的牛腩,翻炒均匀后放入适量老抽翻匀;

  5.高压锅里放适量开水,将炒过的牛腩锅全部倒入高压锅,大火上汽后中小火35分钟;

  6.炒锅放适量油,放入剩下一半的西红柿翻炒一下,将高压锅里的牛腩和汤全部倒入锅中,大火收汁;7.汤汁浓稠,放入盐和味精,西红柿软烂后就出锅啦!

  蒜泥手撕茄子

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  用料:小茄子 ;调味料:大蒜 6瓣、小葱 1根(也可用香菜代替)、小米椒 2个、鲜酱油 2大勺、香油 1大勺、香醋 1大勺、糖 1小勺、盐 少许;

  做法

  2.大蒜剥皮用压蒜器压成泥,和其它调味料混合成凉拌料汁。把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。

  3.小贴士:1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸,而是要直接摆在篦子上,这样不会积水而影响口感。 2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。 3、调味料仅供参考,请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣,不喜欢的也可以不放。

  蒜泥冬瓜

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  食材

  冬瓜、蒜粒、香葱、油、生抽、盐、白糖。

  做法

  1、冬瓜去皮去籽,清洗干净切稍后的片状;蒜粒几颗,拍扁剁碎;香葱一根,清洗干净,剁碎。

  2、平底锅内倒入油,烧热。先将冬瓜片放进去翻炒变色,接着加入佐料:生抽、盐、少许白糖,将冬瓜片快速翻炒入味。

  3、再将蒜末放入锅内,和冬瓜快速的翻炒出香味即可。最后装碟之后,撒上葱末即可。

  酸汤花甲

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  准备食材:花甲,自制的酸汤,西红柿,虾粉。

  具体做法:1、花甲提前浸泡吐沙,开水焯至刚刚开口, 捞出冲净。

  2、锅内放油,加蒜、西红柿片炒至出汁,加入酸汤大火烧开,放味精、虾粉、辣椒粉,倒入提前焯好的花甲,大火收浓汤汁。

  3.装盘即可出锅开吃啦。

  西红柿炖牛腩

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  用料: 牛腩 适量、西红柿 4个、八角 1个、桂皮 一小块、姜一小块、花椒 一小把、老抽 适量、盐 适量、味精 适量、干辣椒 适量;

  做法

  1.牛腩洗净切成3*3厘米大小的块;2.姜拍碎,干辣椒、八角、桂皮、花椒备用;

  3.烧一锅开水把牛肉焯一下沥干;

  4.锅里放适量油,将花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香,在放入切好块的西红柿(先放一半的量),炒出略红的油,放入焯过的牛腩,翻炒均匀后放入适量老抽翻匀;

  5.高压锅里放适量开水,将炒过的牛腩锅全部倒入高压锅,大火上汽后中小火35分钟;

  6.炒锅放适量油,放入剩下一半的西红柿翻炒一下,将高压锅里的牛腩和汤全部倒入锅中,大火收汁;7.汤汁浓稠,放入盐和味精,西红柿软烂后就出锅啦!

  蒜泥手撕茄子

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  用料:小茄子 ;调味料:大蒜 6瓣、小葱 1根(也可用香菜代替)、小米椒 2个、鲜酱油 2大勺、香油 1大勺、香醋 1大勺、糖 1小勺、盐 少许;

  做法

  2.大蒜剥皮用压蒜器压成泥,和其它调味料混合成凉拌料汁。把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。

  3.小贴士:1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸,而是要直接摆在篦子上,这样不会积水而影响口感。 2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。 3、调味料仅供参考,请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣,不喜欢的也可以不放。

  蒜泥冬瓜

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  食材

  冬瓜、蒜粒、香葱、油、生抽、盐、白糖。

  做法

  1、冬瓜去皮去籽,清洗干净切稍后的片状;蒜粒几颗,拍扁剁碎;香葱一根,清洗干净,剁碎。

  2、平底锅内倒入油,烧热。先将冬瓜片放进去翻炒变色,接着加入佐料:生抽、盐、少许白糖,将冬瓜片快速翻炒入味。

  3、再将蒜末放入锅内,和冬瓜快速的翻炒出香味即可。最后装碟之后,撒上葱末即可。

  酸汤花甲

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  准备食材:花甲,自制的酸汤,西红柿,虾粉。

  具体做法:1、花甲提前浸泡吐沙,开水焯至刚刚开口, 捞出冲净。

  2、锅内放油,加蒜、西红柿片炒至出汁,加入酸汤大火烧开,放味精、虾粉、辣椒粉,倒入提前焯好的花甲,大火收浓汤汁。

  3.装盘即可出锅开吃啦。

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